MADRID – E' lo chef galiziano Alberto Garcia Ponte il nuove campione mondiale di tortilla, uno dei piatti tradizionali più famosi della gastronomia iberica. Garcia Ponte, del ristorante ''Meson o Pote'' di Betanzos, vicino ad A Coruna sulla costa galiziana, ha vinto infatti il Campionato della migliore tortilla spagnola di patate, promosso a Elche dalla Fondazione 'El Mejor de la gastronomia'.
Il nuovo campione ha spiegato che il segreto della sua tortilla è di fare si ''che all'interno il tuorlo rimanga quasi crudo e si espanda non appena viene aperta rendendola molto succosa''. Il vincitore dell'edizione 2010, il basco Senen Gonzalez del ristorante Sagartoki di Vitoria ha presentato anche quest'anno una tortilla estremamente innovativa creata con patate candite e caramellate.