Roma – "Hanno un sapore vagamente simile al burro e si ricavano dal germoglio appena nato dal seme per essere consumati come verdure anche in Italia dove hanno tuttavia un mercato molto limitato e soddisfatto in parte dalla produzione nazionale". E' quanto afferma la Coldiretti in riferimento alla conferma del fatto che i germogli coltivati in Germania sono i responsabili dell'epidemia da E-Coli che ha messo in allarme l'intera Europa. "Si tratta – sottolinea la Coldiretti – di un mercato di nicchia molto ristretto diffuso nella cucina etnica e tra i vegetariani per l'importante apporto di proteine. In Italia sono consumati in estate da soli o come condimento e sono venduti in buste, vassoi o in scatola ma recentemente – sottolinea la Coldiretti – si è diffusa anche la coltivazione casalinga. I prezzi variano dai 4 ai 6 euro al chilo per il prodotto venduto in vassoi e nei supermercati – conclude la Coldiretti – è possibile acquistare germogli di produzione nazionale".