ROMA РL'arrivo del grande caldo fa volare i consumi di gelato che raggiungono il massimo dall'inizio dell'anno, ma ad aumentare ̬ anche la domanda di acqua e di frutta e verdura fresche contro i colpi di calore. E' quanto afferma Coldiretti. Se grazie alle temperature elevate in questo momento ̬ disponibile Рsottolinea l'organizzazione agricola Рla piu' ampia gamma di frutta e verdura disponibile su tutto il territorio nazionale, nel 2012 per il gelato si registra l'arrivo sul mercato di oltre 600 gusti disponibili nelle oltre 36mila gelaterie artigianali presenti in Italia.
La tendenza nelle gelaterie e' il tramonto dei gusti 'artificiali', come ad esempio il puffo e si riscoprono invece quelli di stagione e locali ottenuti da prodotti caratteristici del territorio. Da segnalare – continua Coldiretti – la moltiplicazione delle iniziative volte a garantire la genuinità del prodotto, a partire dall'impiego di latte fresco di produzione locale.
La maggiore attenzione alle materie prime si realizza con l'impiego di latte di alta qualità locale e addirittura la nascita di agrigelaterie adiacenti alle stalle. Si stima che – sottolinea la Coldiretti – gli italiani spenderanno per i gelati 2,5 miliardi nel 2012.
I gusti piu' gettonati sono nell'ordine il cioccolato, la nocciola, il limone, la fragola, la crema e la stracciatella ma si registra una tendenza verso sapori meno conosciuti del Made in Italy, dal Bergamotto al vino Recioto fino al pistacchio di Bronte.