I finanziamenti potranno essere utilizzati dai prosciuttifici, per esempio, per coprire i costi per l’approvvigionamento di materia prima, che spesso sono superiori a decine di milioni di euro a causa della prolungata stagionatura delle cosce di suino.
Al Consorzio del Prosciutto di San Daniele aderiscono 31 aziende che producono ogni anno 2,6 milioni di prosciutti, con 600 addetti e un fatturato che supera i 330 milioni di euro.