ROMA, 4 APR – Milano paga caro il pane, Napoli lo paga meno di tutte le altre città italiane. Sono i due estremi della classifica sui prezzi del pane, in un’inchiesta effettuata da Altroconsumo. Nel capoluogo lombardo si spendono minimo 3,9 euro al chilo. Mentre Napoli, con i suoi 1,7 euro, è la città dove la pagnotta è più economica. Ma ci sono anche dei picchi, come nel caso di Bologna, dove chi vuole pane “speciale” deve sborsare 6 euro.
Il 90% degli italiani – ricorda Altroconsumo – consuma pane tutti i giorni. Per averlo in tavola spendiamo fino a 270 euro l’anno a testa. Per fotografare la varietà di prezzi attraverso la penisola, Altroconsumo ha realizzato un’indagine sul prodotto-base della dieta mediterranea. L’inchiesta ha coinvolto 138 punti vendita, tra panetterie e supermercati e ipermercati in dieci grandi città. Dopo Milano, le più care sono Bologna e Padova. Insieme a Napoli, le più convenienti sono Firenze (forse perché è senza sale…) e Bari.
Il prezzo varia anche da regione a regione, oltre che da un tipo all’altro, ne esistono diverse centinaia sul mercato italiano. Differenze notevoli emergono da città a città. Al supermercato si risparmia; pur variando ampiamente il prezzo, a seconda che si tratti di pane economico o costoso, nella grande distribuzione i prezzi sono piu’ abbordabili: 1,96 euro in media al chilo, nei panifici il pane costa in media il 50% in più: 2,95 euro per kg. Poi Altroconsumo dà delle “dritte” per capire se quello che abbiamo comprato è pane buono o no.
Osservate la crosta e la mollica. Il pane è sempre all’altezza del suo costo? Con qualche trucco è possibile imparare a riconoscere un pane di qualità. Per esempio, il colore ideale della crosta dovrebbe essere tra il giallo ocra e il marrone. Deve essere leggera, croccante, non troppo spessa. La mollica deve aderire bene alla crosta, deve essere appena umida, non deve sbriciolarsi né essere troppo compatta. In bocca deve essere soffice, leggermente elastica.
Ecco la “mappa” fornita dall’associazione:
CITTÀ PREZZO MINIMO AL KG (in euro)
Milano 3,94
Bologna 3,43
Padova 2,97
Genova 2,83
Roma 2,66
Palermo 2,48
Torino 2,44
Bari 2,40
Firenze 2,04
Napoli 1,70
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Media 2,69