ROMA, 19 OTT – Mettere a punto una piattaforma capace di spiegare il comportamento di fluidi ''bizzarri'', come potrebbe essere una nutella ''non newtoniana'', ossia un fluido (come potrebbero essere il dentifricio e la maionese) che non rispondono alle leggi della fisica di Newton: e' questo l'obiettivo del progetto finanziato con 1,2 milioni di euro dal Consiglio Europeo per la Ricerca (Erc).
I fondi sono stati assegnati alla ricerca condotta dall'italiano Mauro Sbragaglia, del dipartimento di fisica dell'universita' di Roma Tor Vergata e associato al Cnism (Consorzio nazionale interuniversitario per le scienze fisiche della materia). Il progetto si chiama 'Droplets and Emulsions: Dynamics and Rheology' ed ha l'obiettivo di studiare la dinamica dei fluidi complessi, come sono molti prodotti dell'industria farmaceutica, alimentare e cosmetica.
Quando sostanze di questo tipo vengono sollecitate da una forza esterna non si comportano come l'acqua o altri fluidi semplici, che rispondono ad una meccanica ''newtoniana'', descritta da una relazione lineare tra gli sforzi applicati e il flusso di massa risultante. Al contrario, i fluidi complessi hanno proprieta' dinamiche molto importante e interessanti per future applicazioni, ma non ancora comprese in modo chiaro a livello microscopico.
La piattaforma obiettivo del progetto che ha avuto il finanziamento europeo e' capire il comportamento dei fluidi complessi su distanze che vanno da alcuni nanometri (miliardesimi di metro) alle centinaia di micron (milionesimi di metro).